Makanan-makanan khas Sumatra utara (Medan )

Arsik adalah makanan khas dari sumatera utara, arsik ini ikan mas yang dimasuk dengan bumbu kuning khas batak. Makanan ini kaya cita rasa karena banyak rempah  yang diperlukan untuk memasak ikan arsik. 

Arsik ikan mas konon merupakan hidangan tradisional khas masyarakat Batak Toba di daerah Toba Samosir dan Tapanuli Utara. Sudah sejak lama, hidangan ini diwariskan dari nenek moyang secara turun-temurun.

Arsik ikan mas awalnya bukan merupakan hidangan sehari-hari, melainkan hidangan istimewa yang hanya disajikan dalam upacara adat. Dikutip dari Negeriku Indonesia, penyajian arsik ikan mas tidak boleh sembarangan supaya nilai kesakralannya tetap dipertahankan.
.

    Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatra utara, seperti andaliman dan asam cikala, selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.

    Cara penyajian ikan arsik ini berbeda-beda, jika ingin disajikan dengan adat batak makan ikan ini harus di beli dalam kondisi hidup dan yang memotong itu yang harus mematikan, serta ikan ini harus utuh satu ekor dan disertai kacang panjang untuk melambangkan arti kebersamaan saat acara khas orang batak.

Link :  https://food.detik.com/info-kuliner/d-5298927/arsik-ikan-mas-hidangan-natal-khas-sumatera-utara-yang-sarat-makna